La guerra entre productores e intermediarios está hoy en día mas viva que nunca. Todos tenemos en la retina los continuaos problemas entre ganaderos, agricultores y las cadenas de distribución. El caso de los hoteles es sin lugar a dudas bien distinto, sin embargo, lo cierto es que guarda mas similitud del que pudiéramos imaginar en un principio.
De que manera, sino, puede llegar el pescado desde el Cantábrico a un restaurante de Madrid, o de cualquier otro lugar de España. De que manera, si no hubieran jamás llegado esos grupos de alemanes, ingleses o suecos que suben a zonas tan alejadas e incluso desconocidas por los propios españoles como las Alpujarras granadinas.
Lo cierto es que hasta aquí el intermediario ha tenido la sartén por el mango, ya que son ellos, los que tradicionalmente, han sido dueños de la relación con el cliente. Como, si no, podría llegar un agricultor, como un hotel particular, a vender en la otra punta de España o de Europa, sino colaborando con quien tiene la relación comercial. Por supuesto existen otros motivos, más o menos heterogéneos, pero que en todos los sectores tienen algún elemento en común, como por ejemplo la atomización, una competencia a menudo mal entendida y en general una falta de unión y entendimiento que imposibilita la toma de decisiones conjuntas.
Pero las cosas han cambiado, y aunque algunas otras nunca lo harán, lo cierto es que los canales de comercialización se han democratizado definitivamente. La capacidad de cualquier pequeño productor de llegar a un amplio número de personas de todos los puntos cardinales, hace que el equilibrio entre productores e intermediarios se rompa finalmente. Como señala el profesor universitario Enrique Dans, experto en comunicación, en su blog Enrique Dans las aerolíneas ya han comenzado el proceso, incluso algunos pequeños agricultores se han lanzado a vender sus productos a través de la red directamente al consumidor final, con una rebaja considerable en el precio.
¿A que espera entonces nuestro sector? ¿Qué necesita el hotelero para ocupar el lugar que le corresponde en la red?
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